- Przygotowanie ciasta:
- Rozkrusz drożdże do ciepłego mleka, dodaj odrobinę cukru i odstaw na kilka minut, aż pojawi się pianka.
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, jajka, ekstrakt wanilowy i napój drożdżowy.
- Dodawaj stopniowo roztopione masło, mieszając aż masa stanie się elastyczna i nie będzie przywarcać do rąk.
- Zagniatane ciasto zostaw do wyrośnięcia pod ściereczkiem przez około 1 godzinę w ciepłym miejscu.
- Kształtowanie pączków:
- Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na grubość ok. 2 cm.
- Wykrawaj krążki za pomocą szklanki lub foremki.
- Na połowę krążków nakładaj łyżeczkę nadzienia (np. dżem), drugą część przykryj i delikatnie zapnij brzegi.
- Drugie wyrośnięcie:
- Ułóż pączki na papierze piekarniczym i zostaw je jeszcze na 30 minut, by dobrze wyrosły przed smażeniem.
- Smażenie:
- W garnku rozgrzej olej roślinny (np. rzepakowy) – powinien mieć ok. 170–180°C.
- Delikatnie wrzucaj pączki do gorącego tłuszczu i smaż po obu stronach do złotego koloru.
- Odcedź na papierowym ręczniku.
- Podawanie:
- Gdy pączki ostygna, posyp cukrem pudrem lub polej czekoladowym lukierem.
- Możesz też zrobić otwór nożem i napełnić wnętrze kremem za pomocą worka cukierniczego.
Wskazówki dotyczące serwisowania i przechowywania
Pączki najlepiej spożywać tego samego dnia – są wtedy najbardziej puszyste i chrupiące na skóreczku, miękkie w środku.
Jeśli chcesz zachować je na dłużej, przechowuj w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Można je również zamrozić – smaż je bezpośrednio po rozmrożeniu lub lekkim podgrzaniu.
Warianty
Chcesz nowoczesną wersję? Spróbuj nadzień z nutelli, kremu migdałowego, karmelu z solą albo sera mascarpone z owocami!
Lubisz syczące desery? Dodaj do ciasta startą skórkę cytrynową lub pomarańczową dla intensywniejszego aromatu.
Rada
Aby uzyskać prawdziwe „rozpływające się” efekty, używaj wysokiej jakości masła i świeżej mąki. Temperatura tłuszczu jest kluczowa – jeśli jest za niska, pączki będą tłuste; jeśli za wysoka, szybko spalą się na zewnątrz i pozostaną surowe w środku.
Smagaj pączki z dwóch stron, aż osiągną piękny, złoty kolor i będą lżejsze niż powietrze!
Wniosek
Pączki to więcej niż tylko deser – to symbol świąt, rodziny i miłości do dobrego jedzenia. Dzięki temu domowemu przepisowi możesz codziennie cieszyć się ich pełnym smakiem i teksturą.
Gotuj z pasją, podawaj z dumą i ciesz się smakiem naszej kuchni!
Często zadawane pytania
Czy mogę zrobić pączki bez drożdży? Tak, ale będą bardziej podobne do faworków – użyj proszku do pieczenia i jogurtu jako alternatywy.
Czy mogę użyć innego nadzienia? Oczywiście – spróbuj kremu, owoców, twarogu lub nawet nadzienia mięsnego!
Ile tłuszczu wchłaniają pączki? W zależności od temperatury i czasu smażenia – im zimniejszy tłuszcz, tym więcej tłuszczu wchłania ciasto.
